Frequenza settimanale Lunedì ore 15,00-18,30. 
Impasti di base: le paste frolle, lieviti di base dolci e salate, la pasta brisè e la pasta sfoglia. La panificazione di base, la pasta choux, le torte classiche di base, il pan di spagna classico. Il pan di spagna leggero, le creme con amidi e classiche.
Saranno previste ricette fuori programma.